El jamón más caro del mundo entra en la lista de especies en peligro de extinción: solo quedan algunos pocos ejemplares en el mundo
La comunidad gastronómica y los amantes de la buena mesa se encuentran conmocionados al conocer la alarmante noticia de que el jamón más caro del mundo ha ingresado en la lista de especies en peligro de extinción. Esta delicatessen, considerada una de las más exclusivas y apreciadas por los gourmet, se encuentra al borde de la desaparición, con tan solo algunos pocos ejemplares dispersos por el mundo. La escasez de este producto de alta calidad ha generado un clamor en la industria alimentaria, que se pregunta qué medidas se tomarán para preservar esta riqueza culinaria.
La Crisis del Jamón más Caro del Mundo: Precio Exorbitante y Peligro de Extinción
En la provincia de Huelva, España, se elabora el jamón más caro del mundo, conocido por su Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Jabugo. Este exclusivo producto gastronómico pertenece a la estirpe de los cerdos Manchado de Jabugo y puede alcanzar precios exorbitantes, llegando a costar más de 5.000 euros por pieza.
Según el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, actualmente solo quedan 47 ejemplares de esta raza ibérica, de los cuales 30 son hembras y 17 machos. Esta situación, junto con el reconocimiento del jamón como ecológico, contribuye a su alto costo.
La Producción del Jamón más Caro del Mundo
Los cerdos ibéricos requieren un tiempo prolongado para el engorde, y la curación del jamón puede extenderse hasta 48 meses, lo que incrementa el precio final. Los cerdos que dan vida a este jamón son criados en libertad en la dehesa del municipio onubense de Cumbres Mayores. Esta crianza, unida a su alimentación basada en bellotas, resulta en un producto de calidad superior, apto incluso para personas celiacas, ya que no contiene gluten.
Por ello, la delicadeza y la paciencia en su producción son factores clave para conseguir ese sabor único y exquisito que lo caracteriza. La empresa Ibericomio se destaca como una de las vendedoras de este codiciado producto español, ofreciendo piezas de entre 7 y 9 kilos por un precio de 4.962 euros.
Dónde Comprar el Jamón de Jabugo
La entrega a domicilio se realiza entre 2 y 4 días, aunque el precio no incluye servicios adicionales como el loncheado o deshuesado del jamón. Los jamones con la denominación de Jabugo en su categoría más alta, conocida como Summum, suelen tener un precio de partida de 5.000 euros, aunque existen ofertas más accesibles en la web desde 4.100 euros por pieza.
Algunos ejemplares han superado los 5.000 euros, especialmente cuando se exportan a otros países. Un caso destacado fue el de un jamón de bellota de la sociedad Sierra Mayor Jabugo, que fue reconocido como el jamón más caro del mundo en 2020, con un precio que rondaba los 12.000 euros. Esta pieza de 10 kilos y más de 5 años de curación logró un récord Guinness al ser vendida por 1.429.000 yenes (11.881 euros).
La situación actual de la raza ibérica y la creciente demanda de este producto gastronómico exclusivo han llevado a una crisis en la producción del jamón más caro del mundo, que pone en peligro la supervivencia de esta especie.
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