El sabor de la perfección: el croissant español de ensueño
En un país donde la gastronomía es un orgullo nacional, surge una nueva tendencia que revoluciona el mundo de la bollería artesanal. El croissant español de ensueño, un producto que ha conquistado paladares de todo el mundo, es el resultado de la fusión entre la tradición y la innovación. Con su delicada capa de azúcar y su textura crujiente, este exquisito producto ha ganado el corazón de los amantes de la repostería fina. En este artículo, descubriremos el secreto detrás de esta delicatessen y cómo ha logrado convertirse en el pedido estrella de los establecimientos hosteleros más prestigiosos.
Brunells, la pastelería artesanal que hace soñar con el sabor perfecto
La pastelería Brunells se ha alzado con el prestigioso premio al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2024, consolidando su posición como un referente en la elaboración de este clásico universal de la pastelería artesanal.
Este reconocimiento, otorgado en el marco de la 17ª edición del concurso organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), reunió a más de 50 pastelerías de toda España. La pastelería Brunells ha recogido el galardón de la mano de Andreu Sayó, autor de la receta y ganador del mismo reconocimiento en 2020.
Un reconocimiento a la excelencia
El jurado profesional evaluó minuciosamente cada uno de los croissants presentados, poniendo especial atención a su color, sabor, textura y presentación. Tras una rigurosa cata, el veredicto fue unánime: el croissant de Brunells destacó entre el resto de opciones por su equilibrio perfecto entre tradición e innovación, demostrando la maestría de sus artesanos en la elaboración de este delicado producto.
La participación en este concurso requiere un gran esfuerzo y dedicación por parte de los pasteleros, que deben presentar croissants elaborados con las mejores materias primas y siguiendo rigurosas normas de calidad. El objetivo del concurso es, además de premiar la excelencia, fomentar la innovación y la mejora continua en la elaboración de este producto tan apreciado por los consumidores.
Una tradición de excelencia
Brunells, ubicada en la misma esquina desde 1852 (C/ de la Princesa, 22 Barcelona), es una de las pastelerías/panaderías más antiguas de la ciudad y un referente en el sector. Sus vitrinas son un homenaje a la pastelería tradicional de Barcelona, con propuestas que recuperan y actualizan los postres más emblemáticos de la ciudad, pero también una recopilación de las piezas internacionales del prestigioso oficio de panadero.
Brunells cuenta con uno de los pocos obradores de la ciudad donde se cuece el pan a diario en un horno de piedra de más de 5 metros de diámetro, una técnica que es un valor añadido al resultado final, además de un espacio donde poder degustar café especialidad de la mano de Cafés El Magnífico.
La pastelería Brunells ha recibido numerosos reconocimientos, como el premio al Mejor Croissant de España en 2020 y 2024, Mejor tienda de Barcelona 2021, Mejor Coca de San Juan de Chocolate 2022 y a la Mejor Coca Creativa 2024.
Este galardón es un reconocimiento a la dedicación y esfuerzo de los artesanos de Brunells, que trabajan arduamente para ofrecer a sus clientes la mejor experiencia gastronómica posible.
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