En un avance que revoluciona la industria cervecera, científicos y expertos en nutrición han logrado desarrollar cervezas que no contienen azúcar o tienen un contenido muy bajo de este ingrediente. Esta innovación tiene un gran impacto en la salud pública, ya que el consumo excesivo de azúcar es una de las principales causas de enfermedades como la diabetes y la obesidad. La posibilidad de disfrutar de una cerveza saludable es ahora una realidad, lo que supone un cambio significativo en el mercado cervecero. En este artículo, exploraremos las implicaciones de este descubrimiento revolucionario y cómo puede afectar la forma en que disfrutamos de nuestra cerveza favorita.
La cerveza revolucionaria: Cervezas sin azúcar o bajas en azúcar, ¿la nueva realidad del mercado?
Muchas personas se fían pensando que la cerveza no contiene azúcar, pero su sabor amargo resulta engañoso. Sin embargo, la mayoría de las variantes de cerveza ofrecen azúcares, lo que no ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre y, por ende, un consumo en exceso puede ser peligroso para las personas con diabetes.
Para entender mejor este tema, es preciso aclarar que la cerveza no tiene azúcares añadidos, sino que esta sustancia surge de su proceso de fermentación, el cual genera alcohol y algunos carbohidratos (azúcar simple). En realidad, los azúcares proceden de la malta, que mayormente se obtiene de la cebada, aunque a su vez puede conseguirse de otros cereales, como avena, maíz, centeno y trigo, entre otros.
La importancia de elegir cervezas bajas en azúcar
Por eso, teniendo en cuenta la presencia de azúcares en el mosto de la cerveza, es preferible que las personas diabéticas opten por variantes bajas en azúcar. El punto en cuestión aquí es saber cuál es la mejor opción y qué cantidad de azúcar real ofrece.
¿Cuál es la cerveza que no tiene azúcar?
La cerveza baja en azúcar o cerveza light, es una bebida con alcohol pero baja en calorías. En 355 ml, una cerveza tradicional contiene 153 calorías, mientras que una cerveza light o baja en azúcar tiene 103 calorías.
La cerveza baja en azúcar o light se presenta en distintas variedades, pero las categorías lagers y blancas son las opciones con menos concentración de alcohol y carbohidratos. De hecho, las cervezas tradicionales ofrecen 3 gramos de carbohidratos por cada 100 ml, mientras que las cervezas light contienen 1,6 gramos en 100 ml. Exactamente la mitad.
El proceso de fermentación y la producción de azúcares
En el proceso de fermentación, las levaduras usan azúcares fermentables, como glucosa, fructosa, maltosa y, en algunos casos, utilizan maltotriosa (carbohidrato extraído principalmente de los azúcares de la maltosa) para producir etanol.
Asimismo, la cerveza tradicional contiene agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y trigo: elementos responsables de su sutil sabor y aroma.
¿Para quiénes es recomendable la cerveza sin azúcar?
La cerveza baja en azúcar (en realidad, reducidas en azúcares) son una excelente opción para disfrutar sin culpa de su aroma y sabor particular.
La cerveza baja en azúcar es ideal para aquellas personas que siguen una dieta baja en carbohidratos simples, o bien buscan eliminarlos por completo de su alimentación. De este modo, elegir la cerveza baja en azúcar en vez de la tradicional, es una gran aliada de las dietas adelgazantes, lo mismo que también es apta para personas con diabetes, por su bajo contenido calórico y en azúcares.
Es importante acudir a un especialista cuando se presenten síntomas en caso de enfermedad y nunca automedicarse.
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